সামগ্রিকভাবে, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ার দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: হিমায়িত-শুকানোর চেম্বার এবং ঠান্ডা ফাঁদ। এটি একটি স্বাধীন সুপারস্ট্রাকচার এবং স্ট্রাকচার। বেশিরভাগ ফ্রিজ-শুকানোর ঘরগুলি স্বচ্ছ প্লেক্সিগ্লাস দিয়ে আচ্ছাদিত, যা উপকরণের হিমায়িত-শুকনো পর্যবেক্ষণ করা সুবিধাজনক। ফ্রিজ ড্রায়ার ম্যানুয়াল অপারেশন প্রয়োজন যখন উপাদান হিমায়িত করার পরে শুকানোর প্রক্রিয়াতে স্থানান্তরিত হয়। বর্তমানে, জৈব ইঞ্জিনিয়ারিং, ওষুধ শিল্প, খাদ্য শিল্প, উপাদান বিজ্ঞান এবং কৃষি ও পার্শ্বরেখা পণ্যগুলির গভীর প্রক্রিয়াকরণে ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ-ড্রাইিং প্রযুক্তি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
পানির তিনটি পর্যায় রয়েছে: কঠিন, তরল এবং বায়বীয়। থার্মোডাইনামিক্সের ফেজ ইকিলিব্রিয়াম থিওরি অনুযায়ী, পানির হিম বিন্দু চাপ কমার সাথে সামান্য পরিবর্তিত হয়, কিন্তু ফুটন্ত বিন্দু কম এবং নিম্নতর হচ্ছে, যা হিমাঙ্ক বিন্দুর কাছাকাছি। যখন চাপ একটি নির্দিষ্ট ভ্যাকুয়ামে নেমে যায়, তখন ফুটন্ত বিন্দু এবং জলের বিন্দু মিলে যায় এবং বরফ তরল ছাড়া সরাসরি গ্যাসে বাষ্প হতে পারে। এই প্রক্রিয়াটিকে পরমানন্দ বলা হয়। ফুড ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানো হচ্ছে নিম্ন তাপমাত্রা এবং কম চাপের অবস্থার অধীনে খাবারের হিমায়িত জলকে সরিয়ে ফেলা এবং সরিয়ে ফেলা।
ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ারের সঠিক ব্যবহার পদ্ধতি নিম্নরূপ:
1. নমুনা ফ্রিজে ফ্রিজ-শুকিয়ে ফ্রিজ করুন, বোতলের মুখটি সিলিং ফিল্ম বা ফ্রেশ-কিপিং ফিল্ম দিয়ে আগাম সিল করুন এবং ছোট গর্তটি শক্ত করে বেঁধে দিন।
2. শুরুর আগে চেক করুন (বিদ্যুৎ সরবরাহ, ভ্যাকুয়াম পাম্প, ইত্যাদি)
(1) ভ্যাকুয়াম পাম্পটি মাটিতে রাখুন এবং হোস্ট থেকে একটি নির্দিষ্ট উচ্চতার পার্থক্য রাখুন। হঠাৎ বিদ্যুৎ ব্যর্থতার কারণে তেল ফেরত দেওয়া রোধ করুন। বিদ্যুৎ ব্যর্থতার ক্ষেত্রে, মুদ্রাস্ফীতির ভালভ মুদ্রাস্ফীতির জন্য অবিলম্বে আলগা করা হবে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব নমুনা বের করা হবে।
(2) ভ্যাকুয়াম পাম্প তেল নিয়মিত প্রতিস্থাপন করা হবে এবং সাবধানে রক্ষণাবেক্ষণ করা হবে। কাচের জানালা দিয়ে তেলের পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করুন এবং প্রায় 2 /3 এ এটি নিয়ন্ত্রণ করুন।
3. প্রধান পাওয়ার সুইচ চালু করুন এবং" রেফ্রিজারেশন" চাবি. যন্ত্রটি ব্যবহারের আগে আধা ঘণ্টা ঠান্ডা করা প্রয়োজন।
4. রেফ্রিজারেটর থেকে লিওফিলাইজ করার জন্য নমুনাটি বের করুন, এটি জায়গায় রাখুন, প্লেক্সিগ্লাস কভারটি বেঁধে রাখুন এবং রিংটি ভালভাবে সিল করা আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। তারপর মুদ্রাস্ফীতি ভালভের উপর স্টেইনলেস স্টিলের প্লেট টিপুন এবং ছোট টিউব সিলিং যন্ত্রটি বের করুন।
5." ভ্যাকুয়াম গেজ" ভ্যাকুয়াম ডিগ্রী প্রদর্শনের চাবি;" ভ্যাকুয়াম পাম্প" আবার কী, এবং ভ্যাকুয়াম পাম্প কাজ করবে।
6. হিমায়িত-শুকানোর পরে, বাতাসকে ধীরে ধীরে স্ফীত করার জন্য মুদ্রাস্ফীতি ভালভটি খুলুন, এবং তারপর ভ্যাকুয়াম পাম্প বন্ধ করুন যাতে ভ্যাকুয়াম পাম্পটি তেল ফেরত না দেয়। তারপর ভ্যাকুয়াম গেজ, রেফ্রিজারেশন বোতাম এবং প্রধান বিদ্যুৎ সরবরাহ বন্ধ করুন। তারপরে প্লেক্সিগ্লাস কভারটি সরান এবং স্টোরেজের জন্য নমুনাটি বের করুন।
7. এর পরে, ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ ড্রায়ারের ঠান্ডা কূপের বরফ পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সরানো হবে।
