গরুর মাংস ফ্রিজ শুকানোর মেশিন

গরুর মাংস ফ্রিজ শুকানোর মেশিন

উৎপাদন প্রক্রিয়া: তাজা গরুর মাংস → প্রিট্রিটমেন্ট → শীতল ও নিরাময় → ফ্রিজিং → স্লাইসিং → ফ্রিজ-ড্রাইং → নাইট্রোজেন ফিলিং → প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ।

উত্পাদন প্রক্রিয়ার মূল পয়েন্ট

1. কাঁচামাল নির্বাচন

তাজা গরুর মাংস ব্যবহার করে, নির্বাচিত অংশগুলি অর্ধমেম্ব্রানাস পেশী, পৃষ্ঠীয় দীর্ঘ পেশী এবং গবাদি পশুর সুপ্রা-সেন্ট্রি পেশী, হাড়, চর্বি এবং সংযোগকারী টিস্যু অপসারণ করা উচিত। কাঁচামালের চর্বি পরিমাণ 4% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। স্ক্রিনিংয়ের পরে, গরুর মাংসকে প্রায় 1 কেজি টুকরো করে কেটে নিন।

2. শীতল এবং নিরাময়

কাটা গরুর মাংস ফিল্মে মোড়ানো হয়, 3 ডিগ্রীতে ঠাণ্ডা করা হয় এবং 5 দিনের জন্য বয়স হয়।

3. হিমায়িত করা

ঠাণ্ডা এবং নিরাময়ের পরে, কাঁচা গরুর মাংসকে 8 মিমি/ঘন্টা ঠাণ্ডা করার হারে -30 ডিগ্রিতে ঠান্ডা করা হয়েছিল এবং 1 দিনের জন্য রাখা হয়েছিল।

4.বিভাগ

হিমায়িত গরুর মাংস পেশী ফাইবারের লম্ব দিক বরাবর কাটুন। স্লাইসগুলির বেধ হওয়া উচিত (10-15) মিমি, এবং দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থ 50 মিমি × 30 মিমি হওয়া উচিত।

5. ফ্রিজে শুকনো

হিমায়িত গরুর মাংস দ্রুত উপাদান বোর্ডে স্থাপন করা হয় এবং তারপর হিমায়িত-শুকানো হয়। শুকানোর চেম্বারের চাপ ছিল 20Pa, এবং 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ-শুকানো।

6. প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ

হিমায়িত-শুকানোর পরে, শূন্যস্থানটি বিশুদ্ধ N2 (অক্সিজেনের পরিমাণ 0.1% এর কম) দিয়ে ধ্বংস করা হয়েছিল। ফ্রিজ-শুকনো গরুর মাংসের টুকরোগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে, সেগুলি N2 পরিবেশে প্যাকেজ করা হয়েছিল। প্যাকেজিং উপাদানটি ভাল অক্সিজেন নিরোধক এবং হালকা ফিল্টারিং বৈশিষ্ট্য সহ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল যৌগিক ব্যাগ হওয়া উচিত।

পরামিতি:

গরম ট্যাগ: গরুর মাংস ফ্রিজ শুকানোর মেশিন, চীন, কারখানা, সরবরাহকারী, নির্মাতারা, কাস্টমাইজড, দাম, চীনে তৈরি