Lyophilized কফি এবং তাত্ক্ষণিক কফি মধ্যে পার্থক্য
লিওফিলাইজড কফি এবং ইন্সট্যান্ট কফির মধ্যে পার্থক্য সুস্পষ্ট নয়, ফ্রিজ ড্রাই কফি আসলে ইন্সট্যান্ট কফির মধ্যে একটি।
বিজ্ঞান প্রযুক্তির বিকাশ হিসাবে, ফ্রিজ শুকানোর কৌশলটি কফি প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায় বেশি বেশি ব্যবহৃত হয়। তাত্ক্ষণিক কফি উৎপাদনে জড়িত প্রযুক্তি স্প্রে শুকানোর পদ্ধতি থেকে ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানোর কৌশল (সংক্ষেপে এফডি) এর দিকে পরিবর্তিত হয়েছে।
অতএব, লাইফিলাইজড কফি এবং তাত্ক্ষণিক কফির মধ্যে পার্থক্য আসলে স্প্রে শুকানো এবং ফ্রিজ শুকানোর মধ্যে পার্থক্য।
1. স্প্রে শুকানোর কৌশল
শুকনো কফি স্প্রে করা উচ্চ-তাপমাত্রা নিষ্কাশনের একটি কৌশল, ঘনীভূত কফি এক্সট্রাক্টারে স্প্রে করার জন্য হট এয়ার ইজেক্টর ব্যবহার করে, কফি এক্সট্রাক্টারে আর্দ্রতা বাষ্প করে, তাই শুকনো কফি কঠিন থাকে।
এই উচ্চ-তাপমাত্রা নিষ্কাশন পদ্ধতিটি দ্রুত উত্পাদন করতে পারে এবং শুকানোর কৌশলটি হিমায়িত করার তুলনায় কম খরচে রয়েছে। যাইহোক, তাত্ক্ষণিক উচ্চ-তাপমাত্রা কফিতে সুগন্ধযুক্ত পদার্থ ধ্বংস করে, এই পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত তাত্ক্ষণিক কফির স্বাদ এবং স্বাদ নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হয়। কখনও কখনও এটি এমনকি কফির 'এলার্জি প্রতিক্রিয়া' হতে পারে, শারীরিক কাঠামোতে পরিবর্তন রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে, এমনকি উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় কিছু পুষ্টিও নষ্ট হতে পারে।
2. ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানোর কৌশল (এফডি টেকনিক নামেও পরিচিত)
সেবনের মাত্রা বাড়ার সাথে সাথে মানুষ আজকাল কফির মান নিয়ে বেশি যত্ন নেয়। হিমায়িত শুকানোর কৌশলটি স্প্রে শুকানোর কৌশলটির অসুবিধার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, এটি একটি নিষ্কাশন পদ্ধতি যা পরমানন্দ নীতির উপর নির্ভর করে।
ফ্রিজ শুকনো কফি হ'ল তরল কফি ফ্রিজ ড্রায়ারে রাখা এবং কফিতে আর্দ্রতা বাড়ানো। এই পদ্ধতিটি সর্বাধিক পরিমাণে কফির পুষ্টি এবং সুবাস সংরক্ষণ করতে পারে।
হিমায়িত শুকনো কফি তৈরির পদ্ধতি: কফি মটরশুটি নির্বাচন করুন - রোস্টিং - গ্রাইন্ডিং - এক্সট্রাকশন - কম তাপমাত্রা ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব - ভ্যাকুয়াম ফ্রিজ শুকানো। ঘনীভূত এবং শুকানোর অংশগুলি স্প্রে শুকানোর তুলনায় দ্বিগুণ প্রধান পার্থক্য। হিমায়িত শুকনো কফির প্রধান সুবিধা হল এটি সুগন্ধের উচ্চ মাত্রা বজায় রাখে।
স্প্রে শুকানোর টেকনিকের সাথে তুলনা যার জন্য উচ্চ-তাপমাত্রা প্রয়োজন, ফ্রিজ শুকানোর কৌশল ভ্যাকুয়াম লো-টেম্প অবস্থার অধীনে ঘটতে পারে, যা কফিতে তাপ-সংবেদনশীল সক্রিয় উপাদান পরিবর্তন করে না। হিমায়িত শুকানোর কৌশলটি কেবল কফির দানাকে পূর্ণ রাখে না, তবে কফির আসল মধুর সুবাস এবং মসৃণ স্বাদও রয়েছে। টক, তিক্ততা বা কফির আসল সমৃদ্ধি যাই হোক না কেন, সবই স্প্রে শুকনো কফির চেয়ে ভাল।
